【2022年8月度】「出汁」に関するアンケート

「和食」が最も多く回答として上がり、続く「洋食」も和食と僅差となった。定番・人気料理である「生姜焼き」「肉じゃが」「サバの味噌煮」等が和食であることからも家庭で和食が並ぶ機会が多いと考えられる。

週に３～４日とほとんど毎日を合計すると半数以上に及び、前質問における「家庭で作る料理ジャンル」の結果と深く関係している。どの家庭においても「出汁」は料理のベースとなると言える。

食卓における時短・手軽さから「市販の粉末・顆粒だし」と「出汁入り調味料」が人気を博している。一方で手間のかかる天然だしと回答した割合は圧倒的に少ない結果となった。

圧倒的大多数のママ「市販の粉末・顆粒だし」回答。共働き家庭が増えている昨今において、パッと調理できる部分・利便性は料理における重要項目であると想像できる。

汁物・煮物といった伝統的な和食に関するカテゴリーが最も回答が多くなった。また「鍋物」「麺類」にも利用する層が多く、「温かい物」に出汁を利用する人が大多数であることが分かる。